Вкусно поесть в ресторане, отпраздновать день рождения или какой-нибудь другой праздник в заведении — обычное дело для современного человека. Однако так было не всегда. Ведь только с течением времени в обществе начал развиваться культ заведений питания, где можно без проблем поесть. Что касается Лидса, то он имеет давнее и уникальное гастрономическое наследие. Кстати, она формировалась с момента, когда город стал важным рыночным центром в XIII веке. Сегодня мы решили поговорить о развитии общепита и местной кухни в Лидсе. Подробнее об этом читайте на страницах сайта ileeds.info.
Жители Лидса любят простую еду
В общем, в прошлых веках жители Лидса ели еду только дома. Однако еще со средневековых времен в городе действовали таверны, трактиры и рыночные пищевые, где подавали простую вкусную еду. Ну, а в XIX веке, с бурным ростом населения и урбанизацией, появились многочисленные кафе и пабы. К слову, в середине XIX века в Лидсе проживало более 150 000 человек, а в конце XX века уже более 700 000 человек.
Лидс прославился традиционными английскими пабами, где можно отведать классический эль, пироги и пудинги. В ХХ веке все большую популярность приобрели уличные столовые, обеденные залы на фабриках и университетские столовые. Важным стал «кофе-хаус» — формат кафе, ставших точками встречи для рабочих, студентов и предпринимателей.
К примеру, в прошлом веке были популярны следующие заведения: Town Hall Tavern, The Roebuck, Skyliner Fish & Chip Restaurant, The Adelphi. В этих пабах и тавернах предлагали традиционную британскую кухню, классический послеобеденный чай и простые блюда местной кухни. Понятно, что значительная часть пищи готовилась на дому, а общественные заведения играли роль социальных центров.
Любовь к сэндвичам
Согласно социологическим исследованиям, Лидс является городом №1 в Великобритании по количеству потребляемых сэндвичей. Ведь жители едят сэндвичи в среднем 20 раз в месяц. Кроме этого, сэндвич в Лидсе – это символ мобильности и доступности пищи. В этом легком блюде начинка может быть самой разнообразной – от бекона и сыра до курицы, ростбифа или даже жареной рыбы. Именно поэтому в городе десятки специализированных магазинов, а сэндвичи — обязательный «ланч-бокс» школьника и офисного работника.
Что касается традиционной кухни Лидса, то это простая, сытная еда: местные пироги и сдоба с мясом, знаменитый pork pie, ростбифы, тушеное мясо, чипсы и типичные для Англии рыбно-картофельные блюда (fish and chips). Кстати, специфическим блюдом прошлого века был пирог со шкварками и яйцом. Это блюдо ели как горячим, так и холодным, особенно зимой. Готовили в большой печи или на открытом огне. Для многих семей типичны также овощные супы и каши.
Ну а на праздники в пабах или рыночных залах подавали местные ели, луковый пирог, овощи из гриля, тушеную баранину, бобовые и т.д.
В современном периоде пабы Лидса до сих пор предлагают классические английские блюда. Однако здесь можно отведать не только национальные блюда. Ведь Лидс – это многокультурный город. Именно поэтому в меню кафе и ресторанов Лидса можно найти индийское карри, азиатские блюда, итальянскую пиццу, а также многочисленные деликатесы современной британской кухни (например, сэндвичи fusion или гамбургеры с авторскими начинками).
Как вы уже поняли, история еды Лидса – это эволюция от скромных таверн и семейной кухни до креативной современной гастрономии мегаполиса. Годы идут, меняется общество, приоритеты, предпочтения горожан.
Надеемся, наш материал был для вас познавательным и вы узнали больше информации о родном городе. А какое ваше любимое блюдо? Ждем ваших комментариев в социальных сетях.