Смачно поїсти у ресторані, відсвяткувати день народження чи якесь інше свято у закладі — звична справа для сучасної людини. Проте так було не завжди. Адже лише з часом у суспільстві почав розвиватися культ закладів харчування, де можна без проблем поїсти. Що стосується Лідса, то він має давню й унікальну гастрономічну спадщину. До слова, вона формувалася з моменту, коли місто стало важливим ринковим центром у XIII столітті. Сьогодні ми вирішили поговорити про розвиток громадського харчування та місцевої кухні в Лідсі. Докладніше про це читайте на сторінках сайту ileeds.info.
Жителі Лідса люблять просту їжу
Загалом, у минулих століттях жителі Лідса їли їжу лише вдома. Проте ще з середньовічних часів у місті діяли таверни, трактири і ринкові харчевні, де подавали просту смачну їжу. Ну а в XIX століття, з бурхливим ростом населення та урбанізацією, з’явились численні кафе і паби. До слова, в середині XIX століття у Лідсі проживало понад 150 000 осіб, а наприкінці XX століття — вже понад 700 000.
Додамо, що Лідс прославився традиційними англійськими пабами, де можна скуштувати класичний ель, пироги та пудинги. У XX столітті все більшої популярності набули вуличні їдальні, обідні зали на фабриках та університетські їдальні. Важливим стало «кава-хаус» — формат кав’ярень, які стали точками зустрічі для робітників, студентів і підприємців.
До прикладу, в минулому столітті були популярні такі заклади: Town Hall Tavern, The Roebuck, Skyliner Fish & Chip Restaurant, The Adelphi. У цих пабах та тавернах пропонували традиційну британську кухню, класичний післяобідній чай та прості, ситні страви місцевої кухні. Зрозуміло, що значна частина їжі готувалася вдома, а громадські заклади відігравали роль соціальних центрів.
Любов до сендвічів
Згідно з соціологічними дослідженнями, Лідс є містом №1 у Великобританії за кількістю споживаних сендвічів. Адже мешканці їдять сендвічі в середньому 20 разів на місяць. Крім цього, сендвіч у Лідсі — це символ мобільності та доступності їжі. У цій легкій страві начинка може бути найрізноманітнішою — від бекону й сиру до курки, ростбіфу чи навіть смаженої риби. Саме тому у місті десятки спеціалізованих магазинів, ну а сендвічі — обов’язковий «ланч-бокс» школяра і офісного працівника.
Що стосується традиційної кухні Лідса, то це проста, ситна їжа: місцеві пироги та здоба з м’ясом, знаменитий «pork pie», ростбіфи, тушковане м’ясо, чіпси й типові для Англії рибно-картопляні страви (fish and chips). До речі, специфічною стравою минулого століття був пиріг із шкварками та яйцем. Цю страву їли як гарячою, так і холодною, особливо взимку. Готували у великій печі або на відкритому вогні. Для багатьох родин типовими були також овочеві супи та каші.
Ну а на свята у пабах чи ринкових залах подавали місцеві елі, цибулевий пиріг, овочі на грилі, тушковану баранину, бобові тощо.
У сучасному періоді паби Лідса досі пропонують класичні англійські страви. Проте тут можна скуштувати не лише національні страви. Адже Лідс це багатокультурне місто. Саме тому у меню кафе та ресторанів Лідса можна знайти індійське карі, азійські страви, італійську піцу, а також численні делікатеси сучасної британської кухні (наприклад, fusion сендвічі чи гамбургери з авторськими начинками).
Як ви вже зрозуміли, історія їжі Лідса — це еволюція від скромних таверн і сімейної кухні до креативної сучасної гастрономії мегаполіса. Роки йдуть, змінюється суспільство, пріоритети, уподобання містян.
Сподіваємося, наш матеріал був для вас пізнавальним і ви дізналися більше інформації про рідне місто. А яка ваша улюблена страва? Чекаємо на ваші коментарі у соціальних мережах.