У кожного району, в кожного міста є свої традиційні страви, які відображають історію народу. Сьогодні ми поговоримо про традиційні страви Лідса та Західного Йоркшира, про глибокі британські кулінарні традиції з сильним регіональним колоритом. Більше про це читайте на сторінках сайту ileeds.info.
Британці люблять м’ясні пироги
Варто зазначити, що однією з визначних страв регіону є «Пастуший пиріг» (Shepherd’s Pie). Це така запіканка з фаршу ягняти або яловичини під шаром пюре з картоплі. Загалом, страва тісно пов’язана з Північною Англією, включно з Йоркширом, де м’ясо і картопля були доступними і є основою ситної домашньої їжі.
Також серед жителів Лідса є популярною стравою класичний «Йоркширський пудинг» (Yorkshire Pudding), який традиційно подають до смаженої яловичини і овочів у недільний обід. До слова, Йоркширський пудинг — це легкий за текстурою запечений пиріжок з пшеничного тіста, що став символом регіональної кулінарної спадщини. Загалом, цей пиріг готують, як вдома, так і його можна скуштувати у різноманітних пабах.
«Steak and Kidney Pie» — ще один відомий м’ясний пиріг регіону. Ця страва з яловичиною та нирками, яку люблять готувати на півночі Англії. Загалом, британські пироги у різних варіаціях — важлива частина їжі місцевих мешканців.
Сендвіч — проста та смачна їжа
Варто виокремити серед традиційної кухні Лідса «Fish and Chips». Це рибні філе з картоплею фрі, які часто присутні в меню публічних закладах міста. Крім цього, у Лідсі також дуже люблять сендвічі, які тут їдять у середньому 20 разів на місяць.
До слова, за статистикою, у Лідсі та регіоні Західного Йоркшира працює понад 200 пабів, де традиції британського пивоваріння доповнюють місцеві кулінарні страви. Паби є центрами культурного життя, де і подають класичні страви регіону. Адже саме вищевказані страви складають основу гастрономічної ідентичності Лідса, поєднуючи історичну спадщину та сучасні смаки регіону, що робить їх важливим складником культури і туризму міста Лідс.
Де скуштувати традицій страви Лідса та Західного Йоркшира
Як ви вже зрозуміли, традиційні страви жителі Лідса готують вдома, в також їх можна скуштувати в закладах харчування. Крім цього, в нашому місті часто організовують гастрономічні фестивалі. Один з них — North Leeds Food Festival. Цей захід проходить у мальовничому парку Roundhay Park у Лідсі. До прикладу, у 2025 році фестиваль відбувся у травня і став 9-м за рахунком. Додамо, що це переважно сімейний захід, що об’єднує найкращі заклади регіону, талановитих кухарів, локальних виробників їжі і напоїв, а також представників мистецтва та розваг. Саме тут можна скуштувати не лише класичні традиційні страви регіону, й різноманіттям вуличної їжі з усього світу, що представлена найкращими трейдерами Великої Британії.
Варто зазначити, що родзинкою фестивалю є live-демонстрації кулінарних навичок від провідних регіональних шеф-кухарів із відомих ресторанів Лідса, таких як Tharavadu, Uyare, Empire Cafe, Bettys та інших. Кожен з них показує унікальні техніки та рецепти, надихаючи гостей фестивалю.
Крім їжі, на фестивалі працює великий ярмарок з сирами, делікатесами, крафтовими виробами та кондитерськими виробами. Також на гостей чекають живі виступи музикантів у стилях джаз, соул, поп, а також театральні шоу, вистави магів, конкурси та розважальні активності для дітей. До речі, цей захід не лише про розваги та їжу. Фестиваль тісно пов’язаний із соціальними ініціативами. Головним благодійним партнером є Leeds Mind, організація, що працює над підтримкою ментального здоров’я. За роки фестивалю вдалося зібрати понад 95 000 фунтів на підтримку цих цілей.
Ось така історія традиційної кухні Лідса та регіону. Сподіваємося, наш матеріал був для вас пізнавальним і ви дізналися більше інформації про рідне місто.